Wusstest du eigentlich, dass Brokkoli deine Hormone ins Gleichgewicht bringen kann?
Er enthält, wie übrigens auch Leinsamen, jede Menge Phytoöstrogene, die eine positive Wirkung auf unterschiedliche Symptome während der Wechseljahre haben können.
Phytoöstrogene ähneln dem weiblichen Östrogen. Besonders bei Östrogenmangel gehört Brokkoli öfter mal auf den Teller. Darüber hinaus wirkt er entzündungshemmend und unterstützt deine Darmgesundheit.
Brokkoli ist ein sehr nährstoffreiches Gemüse mit einem hohen Anteil an Kalzium, Vitamin A, C und K. Die Haupterntezeit für dieses Gemüse ist von Juni bis in den Oktober hinein. Kaufe deinen Brokkoli möglichst immer in Bio-Qualität, um die unnötige Aufnahme von Pestiziden zu vermeiden.
Ich habe für dich noch ein leckeres Suppenrezept für die anstehenden kühleren Tage ausgesucht – viel Spaß beim Kochen und Genießen.
Brokkoli-Linsen-Suppe
Für 4 Portionen:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
800 g Brokkoli
2 Pastinaken
4 EL Rapsöl oder Oliven-Bratöl
100 g rote Linsen
1L Gemüsebrühe ohne Hefe
40g Kochsahne oder veganer Ersatz
½ TL Cayennepfeffer
Sonnenblumenkerne oder Kerne Mix
Zwiebeln und Knoblauch schälen und separat fein würfeln. Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die obere Hälfte des Strunks in kleine Stücke schneiden. Die Pastinake schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln andünsten, Knoblauch, Brokkoli und Pastinaken hinzufügen. Alles kurz anbraten, Linsen, Brühe und Sahne dazugeben. Alles mit Pfeffer würzen und mit geschlossenem Deckel etwa 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Inzwischen die Kerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
Zum Schluss die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit den Sonnenblumenkernen servieren und nach Belieben nachwürzen.
